近几年来，我国的餐厨垃圾数量很大，而且有迅速增长的趋势，国家和社会都越来越重视厨余的污染问题。厨余垃圾主要有物理法、化学法、生物法等；具体处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等，总之，资源化再利用呈现出多样化的趋势。目前，根据不同的应用范围和实际情况，主要对厨余垃圾处理的方法进行介绍与对比。

    据统计，我国厨余占城市生活垃圾的比重大约为50%-70%，中国大城市每年产生的厨余不少于六千万吨。从厨余组成上看，我国餐饮行业和高校食堂主要存在餐后垃圾，居民家庭主要以餐前垃圾为主。2010-2011年地沟油.垃圾猪等事件接踵而至，2018年非洲猪瘟爆发更是令人触目惊心，国家及社会对餐厨垃圾污染日益重视。

厨余不同处理方法与对比。

厨余垃圾通常被称为洗脚水，是居民在消费过程中产生的生活垃圾，容易腐烂、散发恶臭、传播细菌和病毒。厨余主要成分是大米和面粉残渣.蔬菜.动植物油.骨肉等，从化学成分上看，有淀粉.纤维素.蛋白质.脂类和无机盐。

1来源及特点。

    厨余垃圾是家庭.学校.食堂、餐饮业等生产的食品加工下脚料(厨余)和食用残渣(泔脚)是其中主要的一种。它的组分非常复杂，主要是油.水.皮.蔬菜.米.鱼.肉.骨头和废弃的餐具.塑料.卫生纸和其他各种物质的混合物。目前我国厨余垃圾的数量很大，且有迅速增长的趋势。

厨余垃圾危害很大，其特点可以归纳为：

1.水分含量高.可以达到80%-95%。

2.含盐量高.部分地方有辣椒.乙酸值高。

3.有机物质含量高.蛋白质.纤维素.淀粉.脂肪等。

4.富含氮、磷、钾、钙和各种微量元素。

5.致病微生物的存在.致病微生物。

6.易腐败.臭味.蚊虫的繁殖。

分类

从源头上看，厨房垃圾主要分为饮食垃圾和厨余垃圾。前一种是从酒店.餐厅等餐饮行业产生的残留物，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要是指居民日常烹饪中丢弃的下脚料和少量残渣。

加工方法。

厨余垃圾现统一采用固体废弃物处理方式处理。