餐厨垃圾处理设备的是餐厨垃圾。餐厨垃圾是包括油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。其中食物部分占70%-90%，含水率占70%以上，含油率1%-5%，有机质占干物质含量的80%以上，粗蛋白约占干物质量的15%，碳氮比一般为。

　　
　　餐厨垃圾如果处置不合理，不仅会污染环境、传播细菌，还会为某些人提供可乘之机，滋生出“地沟油”、“垃圾猪”等一系列危害食品安全的问题。我国餐厨垃圾体量十分巨大，并呈快速上升的趋势。研发高效资源化技术是处理巨量的餐厨垃圾的出路，垃圾分类末端处理的重点问题就是餐厨垃圾的处理，而寻求新技术和方案，是目前应对垃圾分类后巨量餐厨垃圾带来的影响所不可或缺的。
　　
　　餐厨垃圾的主要资源化利用方法包括厌氧消化、好氧堆肥、生物饲料、昆虫养殖、热处理技术及生物炼制生产高附加值化学品等。每一种技术都有自身的优缺点，对餐厨垃圾处理设备现有技术的改善和更新将是今后餐厨垃圾处理的主攻方向。
　　
　　好氧堆肥技术好氧发酵技术主要基于古老的堆肥技术原理，通过微生物自身的生命活动，将有机垃圾氧化成简单无机物，并释放可供微生物生长活动所需的能量，同时合成新的细胞质。好氧发酵的处理结果，是将厨余垃圾转化为稳定化程度较高的腐殖质，从而实现无害化与减量化。
　　
　　和厌氧技术相比，好氧发酵技术还具有单个项目占地小、投资规模小、选址相对灵活等优势。可见，在厌氧之外，好氧发酵技术路线占有重要的一席之地。好氧发酵作为一条技术路线，会一直存在。没有最好的技术，只有合适的技术用在合适的地方。
　　
　　厌氧发酵技术：厌氧发酵是指微生物在氧气不足甚至没有氧气的厌氧条件下，通过自身代谢将一部分有机物转化为微生物本体，另一部分分解为CH4有些过程可以直接分解为H2和CO2，也可以通过选择不同的微生物来制备有机酸或醇类。温度、酸碱度、碳氮比、微量元素和氧气含量显著制约厌氧发酵的速率和转化率。厌氧发酵技术是国内餐厨垃圾处置的主流技术之一，主要有干式厌氧发酵技术、湿式厌氧发酵技术，以干式厌氧发酵技术为主，餐厨垃圾协同湿式厌氧，与污泥、粪便、生鲜垃圾、园林废物等协同。
　　
　　昆虫养殖饲喂小动物：黑水虻，蝇蛆，金粉虫，蚯蚓等，比如黑水虻是一种腐生性水虻科昆虫，主要采食厨余垃圾、动物粪便等。黑水虻幼虫在生长过程中无时无刻不在进食，因此能够快速消化厨余垃圾有机质，其分泌的有机酸还能抑制臭气产生和趋避蚊蝇。
　　
　　黑水虻生物处理的垃圾处置率可达95%，资源化率最高。黑水虻的生长是自然转换过程，经转餐厨垃圾处理设备过程可进行产品化，如制成饲料与肥料，符合环保理念。