近几年来，随着我国餐饮服务业的发展，厨余垃圾也像滚雪球一样越来越大，如何对厨余垃圾进行妥善处理，变得越来越重要。厨余垃圾是有机垃圾的一种，它是指在日常生活和食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中所产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其来源主要有厨房、饭厅、餐馆、小卖部等。这些垃圾虽然是很“天然”的东西，但是也要好好进行厨余垃圾处理。

　　
　　其实厨余垃圾是放错了地方的宝贝。厨余垃圾中含有大量的有机物和氮、磷、钾、钙等多种微量元素，转化为有机肥后，不仅能保持粮食稳产增产，促进资源循环利用，解决因厨余垃圾处理不当而产生的环境问题，而且可以减少外界无机肥源的投入，节约投资，保护环境，有利于土壤、食品安全和人类健康。
　　
　　我们可以把厨余垃圾进行分类，我们厨余垃圾的定义是：易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花草绿植、中药渣等易腐生物质的生活垃圾。现在我们处理厨余垃圾设施技术主要有微生物发酵肥料、微生物分解和物理粉碎挤出脱水、粉碎后自然发酵等。
　　
　　微生物发酵肥料。利用添加微生物菌种的好氧发酵，排出水和二氧化碳气体，产生的残留物是有机肥料和有机质，通过添加碳、氮、钾等元素，可以用于绿地林地的土壤复盖面，改善土壤肥力，实现资源化利用。生产物:初级有机肥。
　　
　　微生物分解。利用复合微生物菌进行好氧发酵，完全分解湿垃圾，产生微生物代谢的含有有机质的水、生物热能和少量二氧化碳气体，基本上消除有机湿垃圾。输出物:有机液体，可制造光合细菌。
　　
　　物理粉碎挤压脱水。粉碎、清洗分选后的湿垃圾，用油水分离器脱水湿垃圾，然后分离油水。输出物为有机残留物、污水。废水处理机处理分离的废水后排放臭气处理机除臭处理整个处理过程的残留物是有机垃圾脱水处理后转化而成，后续处理后可成为有机肥料。输出:有机残留物。粉碎后，有机垃圾自然堆积，经过一段时间的堆积发酵，可以在当地生产有机肥料。
　　
　　厨余垃圾中有很大一部分都是食物的浪费——这部分是我们作为个体也可以改变的，在平时生活中，我们不但要配合厨余垃圾的处理与再利用，而且要从源头上减少浪费，也可以做到有计划的“吃饭”。