作为世界公认的烹饪大国，中国人重视饮食。伴随着经济的增长，居民消费水平的提高，人们在餐饮方面的消费也在增加，餐饮行业的高速发展，厨余垃圾的快速增加，引起了社会的广泛关注。厨余垃圾的现状，餐厨垃圾处理在城市生活垃圾中的比重约为50%-70%，主要城市每年产生的餐厨垃圾不少于6000万吨。从厨余垃圾的成分来看，餐饮业和大学食堂以餐后垃圾为主，居民家庭以餐前垃圾为主。

　　
　　厨余垃圾的危害及资源特性。食品安全隐患。厨余垃圾中含有有害物质，借助于各种非法途径重新进入食物链，返回到人体内，危害人体健康。厨余垃圾极易变质、腐烂，在运输、贮存和加工过程中，都需要采取有效的密封、无害化处理措施。另外，厨余垃圾会因臭味而对周围的空气造成污染，同时也会因泄漏等直接污染土壤和水体。餐厨垃圾缺乏统一管理和统一收集，导致餐厨垃圾运输车辆和容器脏乱差；此外，餐厨垃圾中还含有其他垃圾，在初步分拣过程中，经常出现乱扔乱弃现象，严重影响城市环境卫生和市容市貌。厨余垃圾在我国具有有机含量高、含水率高、油盐含量高的特点。全国一年可生产餐厨垃圾约3千万亩，可节约能源约600万吨生物柴油，具有明显的资源化特征。
　　
　　厨余垃圾处理技术。厨余垃圾的处理技术主要有填埋、焚烧和资源化三种方式，其中资源化处理是当前行业发展的可能性选择。环境效益方面。采用填埋法处理填埋气和渗滤液，会对环境造成二次污染；采用焚烧法，焚烧效率较高；采用生物发酵制肥等技术，每天可回收大量的二氧化碳，同时通过综合处理提炼的生物柴油，每年可减少大量的二氧化碳排放。
　　
　　经济利益。按日处理规模500吨计算，虽然资源化处理成本最高，但其总收益也最高，综合考虑，年平均可获利1435万元。再利用的方法又细分为好氧堆肥、厌氧发酵、直接干燥作饲料等。
　　
　　我们关注餐厨垃圾的去向，更应看到厨余垃圾的不安全处置对食品安全的威胁，解决厨余垃圾的去向，就是要解决食品安全的威胁。我们急需从源头上解决餐厨垃圾的问题，从源头上加以治理，对社会环境、家庭环境都是利处比较大的。从居住生活的层面上来说，餐厨垃圾的处理对小区整体形象会有所提升，使居住环境改善。
　　
　　不管是厨余垃圾还是生活垃圾，无论用什么方法，我们都应该采取行动。自愿参与垃圾分类，从自己做起。