厨房垃圾有很大的废物和资源二重性，一方面厨余垃圾含有淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素等有机物，氮、磷、钾肥、钙及多种微量元素、有毒、有害化学物质(如重金属等)含量低，营养丰富，是厨余垃圾处理设备生产动物饲料和有机肥料的丰富资源；但是，厨房垃圾易腐败变质，容易传播口蹄疫、沙门氏菌、弓形虫、猪瘟病菌等病菌。直接性与不当处理均可引起病菌传播与感染。所以，厨余垃圾一旦处置不及时，就会影响市容，污染水质，传播疾病，是城市垃圾处理的难点。

    当前，在小区厨余垃圾处理中，主要采用填埋、焚烧、微生物处理等方法。

填埋场处理工艺。

    该方法具有处理量大、运行费用低、工艺相对简单等优点。它的不利之处是占用大量土地，耗费大量征地等费用，填埋场地占地大，处理能力有限，服务期满后还需要新建填埋场，继续占用土地资源；饮食垃圾渗出液会污染地下水和土壤，垃圾堆积产生的臭气严重影响空气质量，形成对大气和广大地区大气和水土的不可逆二次污染；未对垃圾进行资源化处理。随着目前土地资源的日益紧张，人们对环境的影响日益关注，填埋处理技术显然已经越来越不适应城市化发展的需要。

焚化处理工艺

    焚化是指垃圾中的可燃物与氧气一起燃烧，焚烧处理量大，减容性好，焚烧产生的热能将垃圾转化为电能。但是，厨余垃圾70%以上是液体成分，热值较低，不适于发电；同时燃烧过程中会产生大量有害气体和有害烧结渣等固体残渣，由一种污染转变为另一种更严重、更广泛的污染。不同的生活习惯和不同的餐饮垃圾收集分类程度，使得直接焚烧处理有一定难度。

生物加工工艺

    利用厨余垃圾通过微生物固体发酵制得有机肥料，其处理工艺大致如下：预处理(脱水、除杂、粉碎)除了盐类等)，添加益生菌固体发酵处理的固体物质，调制干燥，最后得到有机肥料，经油水分离，最后得到工业用油和废水。污水经过处理后排放到污水网络中，油脂用作化工原料。

    无论是传统的处理方法，还是刚刚开始对环境保护的萌芽，也不论垃圾分类与否，厨余垃圾的处理都是从“收垃圾”开始。每一户家庭厨余垃圾丢入垃圾箱，等待清洁车收、转运，整个过程无法避免臭味、污水、细菌、害虫等多种危害。厨房垃圾处理设备就能有效的减轻。