从当前厨余垃圾处理设备的发展状况来看，中国厨余垃圾处理还处在发展中。无论从厨余垃圾处理设备的功能上，还是从相关生物处理技术的角度来看，我们的厨余处理技术还有很大的发展空间。

    目前厨余垃圾处理设备大致可分为两类，一类是规格较小的餐厨垃圾处理设备，主要是指专门用于处理厨余的机器或机械，这类餐厨垃圾处理设备在技术指标.处理进度方面相对较小；另一个是大型厨余垃圾处理设备相对较专业，它主要指能进行大容量垃圾处理的流水线作业方式，这类餐厨垃圾处理设备在方式上与工业化生产相似，更加强调工作的有效性和快速化。厨余垃圾处理大型设备和小型厨余垃圾处理设备在工作方式.工作量.工作原理等方面都有很大的不同。

    餐厨余垃圾处理设备在占用空间方面.设计规格.体积相对较小，且易于装配、拆装方便，小型餐厨垃圾处理设备可分为资源型和减量型。减重处理器是在厨余垃圾预处理过的催化剂中加入催化剂，通过搅拌使厨余分解细菌活性化。资源处理设备是在餐厨垃圾减量化、资源化的基础上，是一种动态的快速、高效的有机垃圾处理器，能有效地控制堆肥环境。

    对于厨余垃圾的处理，小型厨余处理设备主要依赖于附加的生物发酵材料对垃圾进行分解。厨余垃圾在进入厨余垃圾处理机后，会加入合适的化学添加剂，对厨余的不同种类进行生物分解，以满足厨余需求。它将与厨余中的各种生物分子混合，并在一段时间后起到分解作用，厨余经过一段时间后就会分解成水或二氧化碳等物质。最后把厨余废品变成一种无污染的有用资源。如：采用液体透析发酵与固体发酵相结合的方法，通过有机垃圾处理器的自动控制过程来生产固体活性生物复合剂；研究表明，在-5℃~100℃、缺氧有氧条件下，厨卫垃圾中可降解成分迅速降解，并将其分解为CO2、H2O和少量灰质；降解率在95%以上。

    当前，虽然厨余垃圾处理设备已具有一定的发展规模，但也有较长的发展时期，但是，该行业发展中存在的问题也不能忽视，以下主要是针对厨卫垃圾处理设备存在的问题及不足进行详细分析。

    小餐厨余垃圾处理设备虽然占地面积大，规格相对较小，操作也较为方便。然而，小型厨余垃圾处理机在运行过程中可以处理的厨余数量有限，并且对垃圾进行处理所带来的附加价值相对较低。厨余垃圾分解转化过程中，厨余小型设备还不能完全满足要求.厨余整体处置。此外，小型厨余垃圾在进行垃圾处理时，对厨余微生物处理菌种的研究缺乏针对性。

    因为中国的地域性比较强，当地饮食文化.生活习惯有很大差异，所以厨余的性质和成分都不一样，这对厨余的微生物处理有一定的影响。此外，小型厨余垃圾处理设备在垃圾处理过程中并不能实现油渍与污水的有效分离，造成厨余垃圾的处理不够全面。