对我国城市垃圾的调查资料表明，我国生活垃圾总量已经达到70亿吨，并且以8.98%的速度不断增加。厨余垃圾比例较高，而且厨余成分复杂，水分含量高。其性质与其它垃圾一样，不宜混埋，需耗费人力物力进行处理。

    厨具产生的垃圾数量大、种类多，有厨房厨余垃圾、员工餐厅废品、有机易腐垃圾。由于厨余含有较高的有机物和水份，易受微生物作用，并发生腐坏现象；而且厨余放置时间愈长，腐坏愈严重。所产生的渗滤水及臭气，滋生蚊虫，对环境卫生造成严重影响。为良好的加工，餐厨垃圾处理设备。

    餐厨垃圾处理设备采用破碎、脱水、发酵降解等技术，对厨余进行减量化、资源化处理，实现厨余减量化、资源化利用的设备，主要包括厨余预处理、资源化处理及废水尾气处理三个部分。

    厨余垃圾预处理采用物理原理，通过自动设备对厨余垃圾进行分类、破碎、脱水、分离，分离出大骨、塑料袋等非厨余难降解垃圾，大源头减少厨余垃圾破碎脱水，实现油水渣分离及污水废油的回收处理。

    厨余垃圾的资源化处理主要是通过微生物好氧发酵的原理，将厨余垃圾中的有机物质经发酵降解成有机肥料。通过适当的温度、湿度和足够的氧气等条件，加入微生物有助于有机降解，大大缩短有机物发酵时间。该设备24小时连续运行，很大地提高了餐厨垃圾处理效率，节约了大量人力、物力投入。

    厨余垃圾处理系统经过过滤处理后，排放出废气废水，达标排放，精制油脂再循环利用，整个处理过程清洁环保，无二次污染。