餐厨垃圾的主要成分有米饭、面粉、蔬菜、汤、肉等的剩馀，是城市生活垃圾的主要成分，通常被称为泔水、泔脚，又称厨余垃圾，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，主要是居民在生活消费过程中形成的生活垃圾，是食品垃圾中最主要的一类，它包括家庭、学校、食堂和餐饮业等产生的食品加工下角，也就是厨余，和食用剩余物。餐厨垃圾一体化设备就可以派上用场了。

　　
　　餐厨垃圾主要为淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类以及蛋白质和无机盐。其特点如下：
　　
　　水分含量高，可达80%-95%；盐含量高，有些地方含辣椒，醋酸含量高；营养素多，有机物含量高，蛋白质，纤维素，淀粉，脂肪等；丰富的氮，磷，钾，钙和各种微量元素。它们中存在病原菌，致病微生物。容易腐败，变质，发臭，滋生蚊蝇。以上特点也表明了餐厨垃圾具有较高的利用价值，但处理不当则会造成严重的环境污染。因此必须对餐厨垃圾进行加工处理，使其达到社会、经济、环境三效益的统一。
　　
　　厨余垃圾制肥机的核心技术：
　　
　　食品渣进入生化处理设备后，加入生物菌株和辅料，使之变成符合要求的生物复合肥。
　　
　　生物学细菌是从好氧性菌、通性厌氧性细菌和厌氧性细菌中筛选出的一类微生物，具有有机物分解活性，并以一定比例进行混合。生物体将这三种菌种混和在一起，利用它们各自的特性，发挥微生物对厨余垃圾极大程度上的分解能力，将厨余垃圾生物化后，只有原来重量的10%左右。
　　
　　适合有机垃圾的资源化处理。低能耗，工业化大生产全自动化运行，安全，可以随时分解垃圾。无残留物分解，无需二次处理。无声无息无气味，人性化设计，方便实用。操作简便，使用方便。防止病菌传播，保护家庭健康。降低家庭垃圾堆积量。
　　
　　近几年来，厨余垃圾在我国的数量激增，对厨余垃圾的污染也越来越严重。厨余垃圾的处理方法主要有物理法、化学法、生物法等；具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等，其资源化再利用呈现出多样化趋势。
　　
　　据统计，餐厨垃圾在城市生活垃圾中的比重约为50%-70%，主要城市每年产生的餐厨垃圾不少于6000万吨。从厨余垃圾的成分来看，餐饮业和大学食堂以餐后垃圾为主，居民家庭以餐前垃圾为主。
　　
　　粒粒皆辛苦是我们从小就知道的一句诗，我们也可以为餐厨垃圾的减少做一份贡献，根据自己的饭量去安排，不仅要“光盘”，我们还要无厨余。