居民生活过程中所产生的厨余垃圾，是指居民在生产、消费过程中所产生的餐厨垃圾。餐厨垃圾的主要成分有米饭、面粉、蔬菜、汤、肉等的剩余。餐厨剩余垃圾的组成、性质和产量随地域和季节的不同而有差异，但是，餐厨垃圾处理也具有含水率，一般腐烂发臭不到20%，病原菌滋生，疾病传播，但营养丰富，开发利用价值高。

　　
　　据不完全统计，已知项目的工艺流程有厌氧消化技术、好氧制肥技术和饲料生产技术。经过几年的实践，已基本形成了以厌氧消化、好氧制肥、饲料化、虫草化等综合利用为主要内容的厨房垃圾处理与资源化利用技术路线。餐具、厨具垃圾广泛存在，是城市管理中的一项重要内容，国家有关部门和地方政府对此高度重视，目前的项目数量远远不能满足实际需要，具有核心技术竞争力的企业在未来还有很大的发展空间。
　　
　　对于厨房垃圾的主要处理技术分析如下。
　　
　　填埋场处理工艺及粉碎直排。当前，餐厨垃圾集中处理主要采用直接填埋的方式，将收集到的餐厨与其它生活垃圾混合后，直接进入填埋场进行填埋。该技术的优点是操作简单、运行费用低、处理量大。其不利之处是占用大量的土地资源和消耗。餐厨垃圾填埋后，由于含水率高，有机物含量高，垃圾渗滤液、臭气等直接影响到地下水和大气等自然环境，形成二次污染，对环境和人类健康造成危害。另外，直接填埋厨房垃圾还浪费了垃圾中所含的能量，资源利用效率低下。在目前土地资源匮乏、人们对环境问题日益关注、厨余垃圾产生量越来越大的前提下，填埋场技术就比较不适合我们处理餐厨垃圾的实际情况了。破碎直排法是在餐厨垃圾产生点直接破碎、破碎处理，用水冲洗，排入城市市政下水道管网，并与城市污水合流进城市污水处理厂集中处理。
　　
　　焚化处理过程，焚烧炉焚烧是垃圾中可燃物与氧气在焚烧炉内燃烧的过程，焚烧处理量大，具有良好的减容性，焚烧产生的热用于发电可使垃圾能量量化。不过餐厨垃圾含水率较高，增加了焚烧处理成本。
　　
　　高温好氧堆肥处理工艺，在有氧条件下，利用好氧微生物的作用进行高温堆肥。有机废物中的可溶性有机物在堆肥过程中可直接通过微生物的细胞壁被微生物吸收，而不溶性有机物可先被微生物吸收，再由微生物分泌的细胞外酶分解成可溶性物质，最后进入细胞内。细菌通过自身的生命代谢活动和合成代谢过程，将被吸收的有机物部分氧化为简单的无机物，释放出微生物生长、活动所需的能量，将另一部分有机物转化为新的细胞物质，繁殖微生物利用堆肥处理厨余垃圾是具有农业价值的简单餐厨垃圾处理技术，进行资源再利用。
　　
　　进料加工工艺。饲料化处理技术主要是用物理方法对厨余垃圾进行高温加热、干燥、杀毒、灭菌、除盐等处理，最终产生可利用的物质，如蛋白质饲料添加剂和再生水。具有机械化程度高、资源利用率高、占用土地少等优点。
　　
　　生物-生化技术。生物化学处理机的处理技术是对自然生命活力强、繁殖快的高温复合微生物菌种的选育，在生化处理设备中，对畜禽肉类、过期食品、餐厨垃圾等有机废弃物进行高温高速发酵处理，使其分解、转化的比较彻底，不仅可以对各种有机物进行无害处理，而且可减少畜禽交叉感染和环境污染。
　　
　　上面所说的只是我对餐厨垃圾分类处理的一些内容，对餐厨垃圾的解决自然也有其他的方法。