近年来，随着我国城市化进程的加快，人民生活水平不断提高，食品加工和餐饮业发展迅速，餐厨垃圾产量迅速增加。如果大量未经处理的餐厨垃圾通过各种途径流入社会，将会严重影响水环境和城市环境，严重危害食品安全，严重危害社会，危害人们的健康和安全，对人类安全造成重大隐患，所以急需要餐厨垃圾处理设备来解决这一问题。
　　
　　餐厨垃圾是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐，而餐厨垃圾处理设备就可以解决餐厨垃圾。
　　餐厨垃圾是食物垃圾中主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工厨余和食用残余。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。
　　
　　餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为：含水率高、可达80% - 95%、
　　
　　盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素、存在有病原菌、病原微生物、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。
　　
　　根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料，数量不及餐饮垃圾庞大。
　　
　　影响城市市容和人居环境。从感观性状来说，餐厨垃圾表现为油腻、湿淋淋，影响人的视觉和嗅觉的舒适感和生活卫生。很高的含水率和有机组分，使得其成为微生物存在的“天然乐园”，同时高含水率带来的垃圾运输与处理难度增大。另外，餐厨垃圾会增加填埋场的产气和渗滤液的析出，这会污染地表和地下水。
　　
　　作为饲料喂养家畜。也就说俗称的“泔水猪”。目前，在我国相当多的省、市及欠发达地区的广大农村、城市郊区和相毗邻的农区广大饲养户、农民朋友普遍用餐厨垃圾饲养畜禽，特别是喂猪已成为一种传统习惯，这是众所周知的现实。
　　
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