厨余垃圾，指的是食品工业、餐饮经营、企业供餐工作中产生的食品类残余和生产加工废料。在我国厨余垃圾数量非常巨大，并呈迅速增长的趋势。一般的大都市每日产生生活垃圾处理3000吨左右，当中厨余垃圾约占50%。怎样才能方便快捷地处置厨余垃圾，餐厨垃圾处理设备可以说是一个救星。

　　近年来，微生物处理餐厨垃圾逐渐成为热门话题。我们调研发现，利用微生物技术处理餐厨垃圾，方向正确，技术成熟，可操作性强，具有广泛的社会效益和较大的市场前景。

　　利用微生物处理餐厨垃圾是近年来国内外逐渐兴起的新型垃圾处理技术。日韩等国有相当一部分餐厨垃圾靠微生物技术处理，我国北京、上海、大连、厦门等城市也在逐步推广应用。

　　微生物处理餐厨垃圾与其他处理方法相比，具有明显的比较优势。露天堆放和堆肥处理投资少、操作简单，但产生的气味和污水对周围环境影响较大;填埋处理是大多数城市垃圾处理的主要方式，不仅占用土地，对环境特别是地下水资源也构成严重威胁;焚烧处理可将垃圾减少约90%，但一次性投入大，运行成本高，可回收资源浪费，大气污染较为严重。焚烧法处理生活垃圾还存在“两高一低”(含水量高、有机物含量高、热值低)的问题，这主要是由餐厨垃圾引起的。如果将餐厨垃圾分离出来运用微生物处理，就可以大大节约能耗，提高焚烧效率。